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特集：心の声に耳を傾けよう 尊厳を守る栄養管理

病院・福祉施設などの栄養ケアの向上に役立つ1冊として、保健・医療・福祉分野の栄養ケアに鋭く切り込んでいきます。 食事で病気を予防し、治療効果をあげることの必要性が認識されてきている今、それらに対応する能力を身に付けるための情報を、多方面から満載した読者参加型実践マガジンです。

特集：心の声に耳を傾けよう
尊厳を守る栄養管理

認知症患者や重症心身障害児へのケアをはじめとする多くの場面でよく聞く言葉、「その方の尊厳を守るケアを実践する」。それは、栄養管理に置き換えるとどういうことになるのでしょうか？　意思疎通の困難な相手の意思をどう尊重して栄養管理を提供すべきなのでしょうか？
認知症患者さんや発達障害の方々に対する栄養管理の事例を通して考えます。

■特集内容
●尊厳1
「個」に重点を置いた栄養ケア
「おいしく食べる」とは何か問い続ける
佐藤三奈子
（医療法人三星会 かわさき記念病院 栄養科 係長）

●尊厳2
患児の障害を個性として受け止め
意思を尊重した栄養管理で人生を支援する
小林弘治さん
（社会福祉法人 日本心身障害児協会 島田療育センター 医務部栄養科 科長）

▼今月の注目記事！

管理栄養士のための解剖生理集中講座

第2回 管理栄養士が解剖生理を学び直し始める前に
齊藤大蔵
（社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス 海老名総合病院 医療技術部 栄養科 科長代理）

病院・施設の栄養サポートおやつ〈第94回〉

嚥下
豆乳葛寒天

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